【食彩の王国・鴨肉】北大路魯山人が愛した鴨鍋 滋賀県長浜市 鴨鍋の専門店「鳥新(とりしん)」六代目主人 伊藤新一郎さんが登場! 


2020年3月14日(土)9時30分~9時55分 放送の「食彩の王国」の回に、滋賀県長浜市にある北大路魯山人が愛した鴨鍋があじわえる鴨鍋の専門店「鳥新(とりしん)」六代目主人 伊藤新一郎さんが登場するみたいですよ!野鳥でないと鳥新の味じゃないと天然の真鴨を他県から仕入れ、骨さえ無駄にしない昔ながらの調理法でつくる腕や美食家の北大路魯山人をうならせた天然真鴨の「鴨鍋」が紹介されます。

鴨鍋の専門店「鳥新(とりしん)」

鴨鍋の専門店「鳥新(とりしん)」は魯山人が愛した鴨鍋が食べられるお店。※鴨鍋の提供は11月中旬~3月末頃まで。

鴨鍋の専門店「鳥新(とりしん)」営業情報

  • 住所:〒526-0058 滋賀県長浜市南呉服町9-17 地図
  • 営業時間:11:00~22:00
  • 定休日:火・水
  • 電話:0749-62-0501
  • 鴨鍋の専門店「鳥新(とりしん)」公式サイト:https://torishin.jimdosite.com/

テレビ朝日「食彩の王国」番組データ

最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる(つまりは出会う)ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。

テレビ朝日「食彩の王国」毎週土 9時30分~9時55分 放送

2020年3月14日(土)9時30分~9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国」内容は、「鴨肉」が登場します。旨味に溢れ、柔らかな食感と肉の甘みが抜群魯山人も愛した琵琶湖の極上鴨肉と大阪ブランド合鴨肉「河内鴨(かわちがも)」を紹介。大阪ブランド合鴨肉「河内鴨(かわちがも)」では、松原市にあるツムラ本店の鮮度にこだわり近隣にしか鴨肉を卸さないガンコ職人 津村佳彦さんと神戸のミシュラン一つ星を獲得した河内鴨料理専門店「田ぶち」田渕耕太さんの師弟関係や、ブランド・河内鴨だけで勝負する名店主人の技の逸品、蓮の葉を使った「香りの魔術」が披露される。