【LIFE～夢のカタチ～】場所は和歌山県紀の川市【蕎麦＆カフェ OCHO （ソバ&カフェオチョ）】阪井真珠さん、優雅さん・puu da chakichi (ﾌﾟｰﾀﾞﾁｬｷﾁ) 三井風子絶品コラボカレーメニューが【LIFE～夢のカタチ～】で紹介！

soba&cafe OCHO

和歌山県紀の川市にある「蕎麦＆カフェＯＣＨＯ」阪井真珠さん、優雅さんが、2023年11月4日（土）午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！

弟と叶える蕎麦カフェ
阪井真珠さん、優雅さん　和歌山県紀の川市　「蕎麦＆カフェＯＣＨＯ」

和歌山県の北部、紀の川を隔てて南北に広がる自然豊かな町、紀の川市。畑の道沿いに建つ白い家があります。運送業を営む父親が建てたそのマイホームの一階を大改装して、今年４月、蕎麦屋さんがオープンしました。『蕎麦＆カフェＯＣＨＯ』。蕎麦を打つのは若き蕎麦職人、阪井真珠さんと弟の優雅さん。ここの十割蕎麦や二八蕎麦が美味しいと、早くもＳＮＳなどで話題になっています。わざわざ遠方からやって来るお客さんも多数。

一番人気のメニューは「蕎麦通コース」。二八蕎麦、水だけで食べる水蕎麦、粗挽十割もり蕎麦と、三種類の蕎麦が楽しめます。

真珠さんと優雅さんは２年前、丹波市に移住して、蕎麦好きの人に知らない人はいない名店『そばんち』や『木琴』に弟子入りして、がむしゃらに修業を積んできました。
「蕎麦は１０度から１５度の低温で管理。乾燥しても味が落ちるので湿度７０％に保ちます。十割蕎麦は最上級の蕎麦の実の中から、より鮮明で美しい実だけを石臼で粗びきし、最高級の蕎麦をブレンドして手打ちしています」。平日はランチのみ、土曜は予約客のためのディナー営業があります。

蕎麦を茹でるのは優雅さん。カフェで出す料理やスイーツは母親の担当と、家族で店を切り盛りします。丹波で食べた蕎麦の美味しさに感動した真珠さんは蕎麦職人の道へ。無口で、社会に出るのが苦手だった弟のために、家族で支える場を作ろうとお店を開きました。
「多くの方々に応援して頂いて、沢山の学びがありました。弟も二八蕎麦が打てるようになりましたし。秋からは新メニューも増やしていきたいです」。

新メニュー。それは修業中の丹波で知り合った三井風子さんが作る、絶品のカレーを使ったコラボでした。