2020年6月13日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・美食の匠スペシャル第1弾」内容は、「食材を使い切る」のが信念「美食の匠」鉄人・道場六三郎氏VS極上の金華サバが登場します。
食彩の王国・特別編「匠の技と極上の一皿」では、選りすぐりの旬の食材をお届けするシリーズ「食材の旅、ふたたび」。今回は「美食の匠スペシャル」。これまで放送された中から3人の料理人が登場。とっておきの食材を使った極上の一皿が披露されます。
和食の匠 道場六三郎が対するのは幻のサバ「金華さば」。
「食材は全て成仏させる。使い切るのが信条」東京「銀座ろくさん亭」の和食の匠・道場六三郎さんが、丸々と太った鮮度抜群のサバ、宮城県石巻近海で獲れる幻の「金華さば」をつかい骨やアラを余すことなく使い、うま味を引き出した極上の一品のサバ料理を披露する。「金華さば」は重さ500g以上、脂肪分15%以上の基準をクリアしたサバだけに与えられるブランド名。
銀座ろくさん亭
銀座ろくさん亭は、和食の名店、料理人道場六三郎・道場和食の店です。旬の味とおいしいお酒。銀座の老舗の和食ディナーを心行くまで楽しめるお店。
銀座ろくさん亭 営業情報
- 住所：東京都中央区銀座8-8-7 第三ソワレド銀座ビル8・9F 地図
- 営業時間：17時00分～22時30分
- 定休日：日曜日
- 電話：03-3571-1763
- 銀座ろくさん亭 公式サイト：https://www.rokusantei.jp/
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2020年6月13日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国・美食の匠スペシャル第1弾」内容は、「美食の匠」鉄人・道場六三郎氏VS極上の金華サバで「食材を使い切る」信念、イタリアンの匠・日高良実シェフと築地の匠・田村隆氏の南房総での“ひじき”食材探し、北関東の“ブランドゆず”生産者との交流が登場します。
