2023年9月30日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・第996回 宇和島のみかん鯛」の回に愛媛県宇和島市「鯛の養殖業 中田力夫さん」が登場するみたいですよ！「愛媛の新“郷土料理”宇和島のみかん鯛」全国有数のみかんの産地である愛媛県・宇和島市にちょっと変わった魚の美味しさが話題になっています。みかんをエサに育った養殖魚「みかん鯛」です。様々なみかん鯛グルメを紹介する。
「さわやかな香りと旨み 愛媛・宇和島のみかん鯛」
さっぱりとした旨みとみかんの爽やかな香りが広がる「みかん鯛」。
愛媛県・宇和島市でみかん鯛の養殖をしている生産者の中田力男さんです。年間約8万匹を生産しています。
みかん鯛の美味しさの秘訣は愛媛県を代表する農産物・伊予柑（いよかん）を加えたこだわりのエサ。
出荷の3カ月前からエサに加えているといいます。
さらに生産者ならではの料理も作っていただきました。
ふっくらとしたみかん鯛と、柑橘としょうゆの香りがしみ込んだ“炊き込みご飯”。ご家庭でも試してみては？
「日本一の鯛王国・愛媛 宇和島に賭ける男」
愛媛県宇和島市の中田力夫さん。
父の代から家業だった鯛の養殖業を継いだのは18歳の時でした。
養殖鯛の人気が低迷するなか、特別なものを作りたいと30年以上にわたるエサの開発が始まります。
レモンやニンニクなど様々なエサを試すもうまくいかない日々。
そんなある日、愛媛県の水産研究センターである研究を知り、みかん鯛の養殖に挑戦を始め、現在では日本のみならず海外に出荷するまでになりました。
人生を賭けた、みかん鯛誕生物語に迫ります。
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2023年（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国」内容は、「愛媛・宇和島の名産…さわやかな甘みの“みかん鯛”尽くし」が登場します。主役は、宇和島特産の「みかん鯛」。さわやかな甘みとプリプリの弾力ある身が特長です。鯛の養殖業を継いだ中田力夫さん、みかん鯛の養殖に挑戦 人生を賭けた、みかん鯛誕生物語 10年でブランド鯛を作り上げた生産者の創意工夫を紹介しつつ、美味に迫る。また、宇和島「ブラージュ」で創作フレンチを生み出している枇杷田陽（びわたあきら）シェフがみかん鯛の部位ごとに違う味、食感を生かした新作料理レシピに挑戦！
- 語り：薬師丸ひろ子
- 音楽：綺羅
- テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト：https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
