2023年11月20日（月）11時55分～13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、「高齢者の昼カラオケ潜入」が登場！高齢者が集う昼カラオケ店でヘルシー料理
主婦がやっている！料理のコツテスト＜春巻き＞は、「主婦１００人に聞いた本当に使う料理のコツテスト」
主婦１００人にアンケートし、本当に使う料理のコツをクイズ形式で学ぶ新企画！
今回は春巻き編。
これを見ればいつもの料理がさらにおいしくなるかも！？
あなたは何問解けましたか？
出演
平松修造・小峠英二（バイきんぐ）・LiLiCo・山口もえ
監修
柴田真希（管理栄養士）
春巻きのコツレシピ
材料８本
春巻きの皮
豚もも薄切り肉：80g
たけのこ(ゆで)：50g
にんじん：1/5本
干ししいたけ：2枚
ニラ：1/5束
緑豆春雨：20g
(A)しいたけの戻し汁＋水…200ml
(A)しょう油・酒：各大さじ1
(A)オイスターソース：大さじ1/2
(A)中華スープの素・砂糖：各小さじ1
サラダ油：大さじ1/2
ごま油：大さじ1
水溶き片栗粉
(片栗粉大さじ1/2～1：水大さじ1～2)
のり付け用の水溶き小麦粉（小麦粉大さじ1/2：水大さじ1/2）
揚げ油…適量
作り方：
(下準備)干し椎茸を水で戻しておく。戻し汁も使うのでとっておく。春巻きの皮は袋のまま室温に戻す。
①豚もも肉、たけのこ、戻したしいたけ、にんじんを5mm幅の薄切りにニラを3cmの長さのざく切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉、にんじん、たけのこの順に炒める。火が通ったら、(A)、しいたけ、春雨(キッチンばさみなどで約５cmにカット）を入れて1～2分煮込む。※春雨は水で戻さずそのまま入れる。
③ニラを加えてひと混ぜし、一度火を止め水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜる。再び中火にかけて1分ほど煮込む。とろみがついたら、ごま油を加え、バットなどに広げて粗熱を取る。
④糊付けのための水溶き小麦粉を混ぜておく。乾いたまな板の上に春巻きの皮を角が手前にくるように置いて、その上に8等分にした具材をのせる。手前の皮を被せて、空気を抜くようにきつく巻く。※春巻きの皮を4等分の正方形に切り、普通の皮の上に手前1cmずらしてからのせて巻くとより破れづらい。
⑤さらにひと巻きしたら左右の皮を内側に折りたたみあとは向こう側へふんわりと巻いて、2辺の端を水溶き小麦粉でのりづけしてとめる。残り7本も同様に巻く。
⑥揚げ油を160℃に熱して⑤を並べ入れ、焼き目がつくまで揚げる（片面2～3分）最後は火を強め(180℃が目安）きつね色になるまでカラっと揚げる。
日本テレビ「ヒルナンデス！」番組データ
毎日の生活をもっと明るく楽しく!便利な暮らしのワザから感動のドキュメントまで総力をあげて毎日絶賛取材中ナンデス!!
出演者
MC
南原清隆
アシスタント
浦野モモ(日本テレビアナウンサー)
出演者
藤田ニコル、小峠英二、小森隼(GENERATIONS)、フワちゃん、コットン
スタジオゲスト
白濱亜嵐・片寄涼太・数原龍友・佐野玲於・関口メンディー・中務裕太(GENERATIONS)
VTRゲスト
LiLiCo、山口もえ、平松修造(日本テレビアナウンサー)
日本テレビ「ヒルナンデス！」公式サイト：https://www.ntv.co.jp/hirunan/
