【食彩の王国・群馬県富岡市ご当地うどん「おっきりこ】に【場所は群馬県富岡市中沢字日向。伝統の味おっきりこみ作り体験もできる民宿「農家民宿ひなた」浦野さん夫婦】が登場紹介！

2021年12月11日（土）9時30分～9時55分放送の「食彩の王国・第909回ご当地うどん」の回に、群馬県富岡市中沢字日向「」が登場するみたいですよ！

「うどんの王国・群馬へ」群馬は昔から小麦の生産が盛ん。水沢うどんや、桐生うどんなど、多種多様なうどん文化が残っています。富岡で農家民宿を営んでいる浦野さん夫婦は、代々受け継がれてきた“おっきりこみ”を、客に振る舞っています。そのうどんは、麺を打ったら、切ってそのまま鍋に入れることから、その名がつけられたそうです。打ち粉をつけたまま煮込むことで、汁にとろみがつきます。さらに一晩おいたものを、“たてっかえし”と言い、味が染みてよりとろみがつき、深い味わいに…。珍しいおっきりこみレシピは、必見です。

「両親との思い出の味・おっきりこみ復活物語」“おっきりこみ”で地域を盛り上げている浦野さんは、今ではその活動が新聞で取り上げられる程ですが、若いころは貧しい食べ物だと、恥ずかしく感じていたそうです。そこで農家の暮らしと離れてサラリーマン生活を送ったのですが、還暦を迎える年ごろになって、伝統の暮らしや、“おっきりこみ”を誇りに思えるようになったそうです。そして、懐かしい味を広めたいと、おっきりこみの復活を試みます。
両親の味に近づけるために、昔作っていた小麦を突き止め、自分で栽培し始めました。小麦粉から復元しようとしたのです。しかし、初めての小麦作りで戸惑うことばかり。こんな時、両親がいてくれたら…。
そこで頼ったのは先輩農家。肥料がカギと教わった栽培の秘訣とは？？

伝統の味おっきりこみ作り体験もできる民宿「農家民宿ひなた」

住所：群馬県富岡市中沢字日向337-1
TEL：0274-67-2191
公式サイト

テレビ朝日「食彩の王国」番組データ

最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。

2021年12月11日（土）9時30分～9時55分放送のテレビ朝日「食彩の王国・第909回ご当地うどん」内容は、「銀座で行列“ご当地うどん”農家民宿が手掛ける故郷の味・復活物語」が登場します。
代々受け継がれてきた“おっきりこみ”を、客に振る舞う民宿「農家民宿ひなた」浦野さん夫婦、古民家の主人が故郷への思いを胸に仕立てる上州の美味うどん。「リストランテアクアパッツァ」イタリアンの匠日髙良実シェフがその伝統の技と味を体感し、新作イタリアンとして次世代に繋ぐべく、郷愁の一皿を披露します。