香川県 瀬戸内の“超早摘み”「オキオリーブ」
2023年11月11日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・第1002回 オリーブ」の回に、香川県高松市西植田町にある「オキオリーブ」が登場するみたいですよ！「オリーブ王国・香川県 オイルだけじゃない様々グルメ！」国産オリーブの約9割を生産する香川県。収穫真っ只中の今、オリーブ王国ならではのグルメが楽しめます！
「濃厚で爽やか…エメラルドグリーンの”超早摘み”オリーブオイル」
「まるで新しい調味料」、そう有名シェフたちも絶賛！今、注目を集めるオリーブオイルは、なんと美しいエメラルドグリーン色。
生産するのは、澳敬夫さんです。
その味は収穫したての果物のような青々しい香りで、口当たりはまるで濃厚なクリーム。
ピリッとした辛味があり、それでいて後味はすっきり。
これまでにないオリーブオイルを作り上げた最大の秘訣が、熟す前に収穫する、いわば、”超早摘み”。
ひとつひとつ丁寧に手で摘み取り、雑味となる枝葉を取り除いたらすぐに搾油。
収穫からわずか4時間でオリーブオイルに。熟した実に比べると、オイル量は5分の1ほどしかとれない、貴重なオリーブオイルなんです
「“超早摘み”オリーブにかける 元証券マンの挑戦物語」
岐阜県出身の澳さん。大学卒業後は証券会社に就職。
各地の支店を巡った後、高松市店に赴任。
そこで出会ったのが、海外産とは違うさっぱりとした味わいの国産オリーブオイルでした。
そのおいしさに感動した澳さんは、香川のオリーブ栽培をさらに盛り上げるため支援ファンドを立ち上げ、出資者を募集。
しかし、資金を出す人は現れませんでした。
すると澳さんは、27年勤めた会社を辞め、自らオリーブを栽培することに。
国内外のオリーブ畑を周りその栽培方法を研究。
真っ黒に完熟してから収穫する海外とは違い、香川では完熟と熟す前の実の半々の状態で搾油していました。
そこで思いついたのは、「もっと早く絞ったらどうなるのか…」ということ。
しかしそこには乗り越えなければならない幾多の壁が次々と現れたのです。
極上オリーブオイルに賭けた挑戦物語を辿ります。
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“超早摘み”の極上オリーブオイル「オキオリーブ」
住所：香川県高松市西植田町4532
TEL：080-1623-7772
公式サイト：https://www.okiolive.com/
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2023年11月11日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国・第1002回 オリーブ」内容は、「瀬戸内の“超早摘み”オリーブ！まさに、料理を変える“魔法の一滴”」が登場します。本日の主役はエメラルドグリーンに輝く瀬戸内のオリーブオイル。超早摘みの味はピリッとした辛味があり濃厚です。青々しい香りを含み、わずか一滴で料理の味を変えるほど…ミシュランガイド東京常連のフレンチレストランで腕をふるう、岸本直人シェフのオリーブの葉をエサに育てたハマチをこだわりの調理法でオリーブオイルを使った逸品料理レシピ！
- 語り：薬師丸ひろ子
- 音楽：綺羅
- テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト：https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
