お惣菜屋さん「Marufuku KYOTO」
京都下京区にある仲卸店が営む新世代お惣菜屋さん「Marufuku KYOTO」橋田佳未さんが、2023年7月22日(土) 午前11時からの朝日放送LIFE~夢のカタチ~に登場するようですよ!
仲卸店が営む新世代お惣菜屋さん
橋田佳未さん 京都下京区・七条通 「Marufuku KYOTO」
古くからの店が軒を連ねる商店街で、一際オシャレな店構え。カフェかスイーツ店のようですが、店内に並ぶのはお惣菜。京都のおばんざいの定番「いわしの炊いたん」をはじめ、新鮮な食材を使ったお惣菜が40種類以上、日替わりのお弁当も並びます。この新感覚のお店を作った女性店主が、橋田佳未さんです。
橋田さんの実家は、京都市中央市場の仲卸、丸福水産。その直営店として2年前に立ち上げたのが『Marufuku KYOTO』です。共に調理する料理長は、祇園の和食店で腕を振るっていた市村征洋さん。接客は村上香苗さん。この3人を中心にお店を切り盛りします。
素朴に見えるお惣菜ですが、日本料理の技で手間暇かけて作ったものも。「お店で食べる料理を家庭で」。いわしは3日かけて炊き上げ、骨まで崩れる柔らかさ。鯛はオリーブオイルで焼き、自家製のバジルソースをかければ、立派なメインディッシュです。
0歳児の男の子を女手一つで育てる橋田さんは、朝6時に出勤。お子さんを背負いながら仕込みを始め、途中子供を保育園に預けて、18時までひたすらお惣菜を作る日々です。ある時は新商品の開発も。この日は夏の定番「はも」を使って、華やかで彩りも美しい「はも寿司」を仕上げました。他にも、若い世代に人気が出そうなオシャレなピクニックセット「オシャピク」を売り出したりと、若い感性で色々な提案をしています。
元々はアパレルメーカーに就職していた橋田さんですが、コロナ渦で実家の卸売業が大打撃。「家業を守りたい」と8年勤めた会社を辞め、お惣菜屋さんをオープンしました。
そして店の未来のため、猛勉強して市場のセリに参加できる資格試験を受け、見事に合格。初めてセリに参加した橋田さんが狙ったのは、天然の鯛。これを使って、商店街を盛り上げるイベントで作りたい、ある料理がありました…
「Marufuku KYOTO -新鮮な魚と惣菜の店」とは?
Marufuku KYOTO -新鮮な魚と惣菜の店- 食料品店
京都中央市場仲買”丸福水産”が営む惣菜屋
お弁当やスイーツもご用意しております
公式インスタグラムではメニュ―写真を紹介しています。こちら
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「Marufuku KYOTO -新鮮な魚と惣菜の店」場所
「Marufuku KYOTO -新鮮な魚と惣菜の店」店舗情報
- 住所:〒600-8844 京都府京都市下京区朱雀裏畑町17
- 営業時間:10:00-18:00
- 定休日:不定休(insta.店頭にて毎月告知)
- TEL:
- 公式インスタグラム:https://www.instagram.com/marufuku_kyoto/
- 食べログ:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260203/26036679/
- お取り寄せ・公式サイト:https://marufuku-kyoto.com/
朝日放送テレビ【LIFE~夢のカタチ~】番組データ
- 朝日放送テレビ「LIFE~夢のカタチ~」公式サイト:https://www.asahi.co.jp/life/