ミシュラン一つ星「レストラン -エンヌ-」
2023年7月15日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・第987回 加賀太きゅうり」の回に、石川県金沢市本町にある「レストラン -エンヌ-」が登場するみたいですよ！ 「夏に涼を呼ぶきゅうり」今回は暑い夏に涼を感じさせてくれる「きゅうり」が主役です。石川県・金沢の近江町市場へ行ってみると、大きなきゅうりが！夏の加賀野菜の一つである加賀太(ふと)きゅうりです。通常のきゅうりよりも約5～6倍の大きさで、しっとりと甘い味わいが特長です。
「加賀太きゅうり×華麗なフレンチ」
そんな加賀太きゅうり農家を応援したいと、金沢の人気フレンチレストラン-エンヌ-の西山昭二シェフが畑へやってきました。
採りたての新鮮さと甘さに感動。
さらにひび割れの太きゅうりをバターとベーコンの炒め物を食べてヒントを得たシェフ。
さっそくレストランへ戻り、新作に挑戦します。
香りの高い鮎と太きゅうりのもぎたての香りを生かした一品に。
また金沢名産のバイ貝とひび割れた太きゅうりを活かす料理は必見です。
ミシュランガイド北陸特別版2021一つ星で掲載のフレンチレストラン「レストラン -エンヌ-」
住所：石川県金沢市本町2-1-2
TEL：076-213-8118
公式サイト：http://r.goope.jp/restaurant-n/
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2023年7月15日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国・第987回 加賀太きゅうり」内容は、「加賀百万石の美味…とにかく太い！加賀太きゅうりの秘密」が登場します。主役は、夏に涼を呼ぶ「加賀太きゅうり」。とにかく太くて甘さも香る伝統野菜です。今では12軒しかない生産農家 太平(たいら)幸久さんの情熱と絆に密着。その味に惚れた仏シェフ 金沢の人気フレンチレストラン-エンヌ-の西山昭二シェフの新作料理レシピとは
- 語り：薬師丸ひろ子
- 音楽：綺羅
- テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト：https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
