【LIFE～夢のカタチ～】場所は大阪府堺市【世界が注目する包丁彫金師・青木刃物製作所・堺孝行】窪田美知子さんが紹介！注文・予約・お取り寄せ・通販売・オンラインネットショップは？

窪田美知子さん　大阪府堺市「青木刃物製作所」

大阪府堺市にある「青木刃物製作所」包丁彫金師　窪田美知子さんが、2024年3月2日（土）午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！

世界が注目する包丁彫金師
窪田美知子さん　大阪府堺市「青木刃物製作所」

「包丁の街」として知られる大阪府堺市。料理人が使う和包丁の大半は、ここで作られているといいます。その包丁を「美術品の域までに高めている」と注目される職人がいます。『青木刃物製作所』の窪田美知子さんです。包丁は、金属を叩いて伸ばす「鍛治」、鋭い切れ味を生む「研ぎ」など、様々な職人の手によって作られます。そして包丁には「銘切り」という作業もあります。鏨（たがね）という工具を用い、名前を刻む作業。元々は日本刀から生まれた伝統で、「刃物に命を吹き込む行為」と言われています。この「銘切り」の技術で、窪田さんは今、世界中から注目されているのです。

昭和２２年創業の『青木刃物製作所』に勤める窪田さんが銘切りする包丁は、月におよそ７００本。ブランド名、依頼主、店名、座右の銘などを包丁に刻み込みます。窪田さんが銘切りするのは、文字だけではありません。なんと絵を刻むのです。桜、鯉、仏像、富士、龍と、絵柄も多岐にわたります。

それにしても、なぜ包丁に絵や文様を彫ろうと考えたのでしょう。「他の工房ではやってないことに挑戦したいから。私が始めたもので、９割は独学です」。そうして窪田さんが彫る包丁は、全国の飲食店、さらには世界中のシェフから注文が殺到するようになりました。調理だけでなく、「店頭に飾りたい」という要望が多いのだそうです。

窪田さんは、子供の頃から京都や奈良の伝統工芸が好きでした。大学卒業後、堪能な英語の力を活かして、長野県の医療系の会社に就職するも、「日本の文化を世界に発信したい」という気持ちが強くなり、退職。畳、着物、陶芸など、様々な伝統工芸を見て回って、「これだ！」と思ったのが、包丁の銘切りでした。しかし、包丁工房に弟子入りを志願しても、「女人禁制」の場所も多く、なかなか受け入れてくれるところがありません。

やっとのことで、堺の「青木刃物製作所」に入社。営業や事務の仕事で採用された窪田さんが、そこから、現在の銘切りの仕事を得るまでに、どんな苦労と努力があったのでしょうか。

窪田美知子さん

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MICHIKO KUBOTA
芸術・技術
One knife, one meeting.
Aiming to become customer’s nominated engraver.
Knife Engraver
SAKAI TAKAYUKI【AOKI KNIFE CO.,LTD】
🇯🇵Sakai City, Osaka, JAPAN