レタス農家 川上紀夫さん
2023年7月8日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・第986回 高原レタス」の回に、長野県南佐久郡川上村梓山にある「八ヶ岳ナチュラファーム」が登場するみたいですよ！今回は「今が旬！シャキシャキレタス創作料理」。本格的な暑さを迎える夏、旬を迎える食材「レタス」。シャキシャキした食感は、どんな料理でも相性抜群。そんなレタスを活かした創作料理を提供するお店をご紹介！サラダだけでは勿体無い！レタスの新たな楽しみ方を見つけてみてはいかがですか？
「レタス作りの名人！手間を惜しまない愛情で」
明治時代、川上村ではすでにレタス作りは始まっていたと言います。高度経済成長期には日本人の食生活が洋風化し、レタスの需要は着々と高まっていきました。
そんな中、家業の農家を継いだ川上紀夫さん。
仕事は忙しく、レタス主体の生活を送っていたと言います。
50歳の頃、”自然にも体にも優しいレタスを作りたい”という志を持った仲間と共に「八ヶ岳ナチュラファーム」を設立。
美味しいレタスを追求し、独自の有機肥料を開発しました。
しかし、温暖化の影響で気温が上昇、突然の豪雨にも悩まされるように。
レタスを守るため、水はけの良い土づくりを行い、畑を整備しました。
さらには家族と一つ一つ手作業で雑草を除去するなど、手間を惜しまずレタスに愛情を注いでいます。
安心安全の美味しいレタスを「八ヶ岳ナチュラファーム」
住所：長野県南佐久郡川上村梓山610-4
TEL：0267-99-2368
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2023年7月8日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国・第986回 高原レタス」内容は、「天空の美味“高原レタス”甘さの秘密〜シャキシャキ感がたまらない！」が登場します。本日の主役は「信州フレンチの匠」フレンチレストラン「レストロリン」のシェフ、小林昌和さんも惚れ込む甘さ…“天空の高原レタス”です。寒暖差を利用した「朝採れレタス」のシャキシャキ感は、まさに絶品！名人「八ヶ岳ナチュラファーム」川上紀夫さんの技に迫ります。
- 語り：薬師丸ひろ子
- 音楽：綺羅
- テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト：https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
