【食彩の王国・幻の大豆在来種「小糸在来」豆腐】に【場所は東京都墨田区向島。小糸在来の豆腐で新作料理に挑戦する向島「料亭きよし」3代目女将、小林綾子さん・板長の新作豆腐料理レシピ】が登場紹介！

2021年10月2日（土）9時30分～9時55分放送の「食彩の王国・第899回豆腐」の回に、東京都墨田区向島にある「小糸在来の豆腐で新作料理に挑戦する向島の料亭　料亭きよし」が登場するみたいですよ！

「向島の女将x匠の豆腐！一期一会の味」として三善豆腐工房平田慎吾さんの豆腐を使って新しい料理を作ってみたい向島で約70年続く料亭の3代目女将、小林綾子さんと板長が仕掛ける新しい豆腐料理を紹介！

小糸在来の豆腐で新作料理に挑戦する向島の料亭　料亭きよし

住所：東京都墨田区向島5-35-3
TEL：03-3622-0224
http://www.ryoutei-kiyoshi.com/index.html

テレビ朝日「食彩の王国」番組データ

最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。

2021年10月2日（土）9時30分～9時55分放送のテレビ朝日「食彩の王国・第899回豆腐」内容は、「芸術的な美味！豆腐…“貴婦人”の甘み＆料亭女将の新作料理」が登場します。9年連続ミシュランガイドに二つ星で掲載されている東京・銀座のフレンチの店。エグゼクティブシェフのリオネル・ベカさんが披露する白いアート「豆腐のベール」から老舗　東京芝とうふ屋うかい　料理長の藤田信さんの豆腐会席、下町の三善豆腐工房　匠　2代目の平田慎吾さんの絶品豆腐「貴婦人」に惚れ込んだ向島料亭きよしの3代目女将、小林綾子さんの新作料理まで…美味豆腐三昧です?