2024年2月19日（月）11時55分～13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、「中野美奈子VS小島奈津子の料理テスト レンコン料理コツ」が登場！
本当に使う料理のコツテスト レンコンSPは、プロから学ぶ料理のコツテスト！今回はレンコンSP！
これを見ればいつもの料理がさらにおいしくなるかも！？
あなたは何問解けましたか？
出演
浦野アナ・小林まさみ・小峠英二・中野美奈子・小島奈津子
紹介料理レシピ
筑前煮〜小林まさみ先生流〜
材料 ２人分
・レンコン 100g
・干し椎茸 20g
・ニンジン 1/2本（100g）
・こんにゃく 1/2枚
・鶏もも肉 1枚（200g）
・しょうゆ 大さじ２
・砂糖 大さじ１ 1/2
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
・オイスターソース 小さじ1/4
作り方
- レンコンとニンジンを乱切りにする
- こんにゃくは一口大でに手でちぎり、熱湯でさっと茹でる
- 鶏肉の厚みを開き、筋と脂肪を除き、4cm大に切る
- 干し椎茸はさっと洗い、1晩水につけて戻し、石突きを切り半分にそぎぎり 戻し汁は1/2カップ取り置く
- フライパンにサラダ油をいれ、鶏肉の皮目を下に並べる。 強めの中火にかけ始め、こんがり焼き、返しさっと焼く
- レンコン、ニンジン、こんにゃく、干し椎茸を加え、その都度油が回るまで炒める
- 干し椎茸の戻し汁、酒、みりんを加え煮立てアクをとる。 砂糖を加え混ぜ、落とし蓋をし、中火で12分ほど煮る
- 落とし蓋をとり、醤油を加え混ぜ、強めの中火で汁気が少なくなるまで炒り煮し、仕上げにオイスターソースを混ぜる
レンチン筑前煮
材料 ２人分
・レンコン 150g
・しいたけ ３〜４枚（70g）
・ニンジン 1/2本（100g）
・鶏もも肉 1/2枚（150g）
・酒 大さじ１
・ごま油 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ2 1/2
・砂糖 大さじ１ 1/2
作り方
- 鶏肉を筋と脂肪をとり、３cm大にカットし、酒、ごま油、しょうゆ、砂糖を加えて、もみこみ10分ほど漬けおきする
- レンコンとニンジンを乱切りし、しいたけは石突を切り半分にそげ切りする
- 直径２０cmの耐熱ボウルにニンジン、レンコン、しいたけの順に広げてのせ１を汁ごと広げてのせる。ふんわりラップをかけ、600Ｗの電子レンジで10分加熱
- 取り出して混ぜ、ラップをかけて５分蒸らす
※一度冷ますとより味が染みて美味しい
小林まさみ先生流アレンジレシピ マカロニサラダ
材料 ２人分
・筑前煮 適量
・マカロニ 適量
・マヨネーズ 適量
作り方
- 筑前煮を細かく刻む
- ゆでたマカロニに筑前煮を加える
- お好みでマヨネーズを入れてよく混ぜる
レンコンのはさみ焼き〜小林まさみ先生流〜
材料 ４人分
・レンコン 300〜500g（すりおろしたレンコン 大さじ３）
・豚ひき肉 250g
・ショウガ 小さじ１
・みりん 小さじ４
・しょうゆ 小さじ４
・片栗粉 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ１
・小麦粉 適量
作り方
- レンコンを５cm幅にカットする（16枚カットする）
- ボウルに豚ひき肉を入れ、ショウガ、みりん、しょうゆ、片栗粉、マヨネーズ、すりおろしたレンコンを加えて粘りが出るまで混ぜる
- １のレンコンを２枚１組にし、２の肉ダネを等分にはさみ、周囲を整え小麦粉で全体を薄くまぶす
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する。３を並べ、ステンレスや木の落とし蓋をし、中火で３〜４分こんがり焼く。返して３〜４分焼いて火を通す
日本テレビ「ヒルナンデス！」番組データ
出演者
MC
南原清隆
アシスタント
浦野モモ(日本テレビアナウンサー)
出演者
藤田ニコル、小峠英二、フワちゃん、コットン、小島奈津子
VTRゲスト
北斗晶、庄司智春、中野美奈子、小林まさみ
日本テレビ「ヒルナンデス！」公式サイト：https://www.ntv.co.jp/hirunan/
