話題の情報2024.01.13

【LIFE～夢のカタチ～】で場所は大阪府大阪市北区中津【大阪とんかつ！予約の取れない人気とんかつ店　とんかつ乃ぐち・乃ぐちのイタリアン】店主野口典朗さんが紹介！予約・お取り寄せ・通販売・オンラインネットショップは？

「とんかつ乃ぐち」

大阪府大阪市北区中津にある「とんかつ乃ぐち」野口典朗さんが、2024年1月20日（土）午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！

予約の取れない人気とんかつ店
野口典朗さん　大阪・中津　「とんかつ乃ぐち」

大阪・中津に、いま予約が取れないと話題のとんかつ店があります。昭和レトロなアパートの１階にある『とんかつ乃ぐち』。店主は野口典朗さん。奧さんの真由美さんと営む、カウンター５席の小さなお店です。予約サイトで翌月分の席が、３分で埋まってしまう人気の秘密は…とんかつをお寿司のように、一貫ずつ提供するのです。「とんかつは揚げたてが一番美味しいけど、時間が経つと美味しさが半減してしまう」。そこで、厳選した銘柄豚の様々な部位をコースにして一貫ずつ出すことで、揚げたての美味しさが最後まで続くスタイルを編み出したのです。

人気の秘密は、それだけではありません。具材の管理はもちろん、豚に隙間なくピッタリ張り付く衣や、パン粉の付け方、揚げ方や余熱の通し方など、徹底的にこだわります。そしてこのジューシーで柔らかい豚肉と、サクサク衣の一体感あるとんかつを、野口さんは「大阪とんかつ」と定義しています。

大阪生まれの野口さんは、高校卒業後、イタリア料理の道へ。やがてオーナーシェフとなり、お店でアルバイトしていた真由美さんと結婚。順風満帆と思われたところ、不運にもコロナ禍に突入。閉店を余儀なくされ、残ったのは１，５００万円の借金でした。

しかし、もう一度自分の店で勝負することに。決断したのは、結婚した時にシングルマザーだった真由美さんの息子、尚（ひさし）さんの、ある言葉からでした。それにしてもイタリアン出身の野口さん、何故とんかつを？そこにはしっかりとした狙いがありました。

「大阪とんかつ」を広めたい野口さんの元に、スペインをテーマにした食イベントのオファーが舞い込みます。ピンチョスのコンテスト。競うのは６店舗。優勝を狙う野口さんは、仲間と共に、「大阪とんかつ」のオリジナル・ピンチョスで挑みます。はたしてその結果は？