ヒルナンデス2023.12.22

今日のヒルナンデス【場所ではシチューがお店の味に!激うま(秘)コツ】が登場！お取り寄せ・通販売・オンラインネットショップは？

2023年12月25日（月）11時55分～13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、「シチューがお店の味に!激うま(秘)コツ」が登場！ヒルナンデス!小森隼ありがとう卒業SP

主婦がやっている！料理のコツテスト＜クリームシチュー＞は、主婦１００人にアンケートし、本当に使う料理のコツをクイズ形式で学ぶ新企画！
今回はクリームシチュー！これを見ればいつもの料理がさらにおいしくなるかも！？
あなたは何問解けましたか？

出演

平松修造アナ・小峠英二（バイきんぐ）・松本梨香・藤田ニコル

監修

管理栄養士　柴田真希

紹介料理レシピ　クリームシチューのコツレシピ

材料（２人分）
鶏もも肉：200g
じゃがいも(メークイン)：1個(100g)
玉ねぎ：1/2個(100g)
にんじん：1/3本(50g)
しめじ：1/2袋(50g)
ブロッコリー：4房

バター：20g
白ワイン：大さじ2
小麦粉：20g(大さじ2強)

(A)水：200ml
(A)コンソメ：小さじ1

(B)塩：小さじ1/3(2ｇ)
(B)牛乳：200ml

コンソメ、塩、水

作り方
下準備：
ブロッコリーをポリ袋に入れ、ブロッコリー全体が浸かる程度の水を加え、そのまま20分放置する。
袋を振ってブロッコリーの汚れをかき出したら水を捨て、水洗いする。

①鶏もも肉は2cm角に、じゃが芋、にんじんを乱切りに、玉ねぎをくし形切りにする。しめじを手でほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。※じゃがいもは、炒める直前に切って水にさらさない。
②ブロッコリーは熱湯に塩を入れて1分30秒～2分ほどゆでて、ザルにあける。
③鍋にバターを入れて中火にかけ、鶏肉の皮目を下にして入れる。片面1～2分ずつ焼いたら、じゃが芋、玉ねぎ、にんじん、しめじを加える。
④1～2分炒め、全体に油が回ったら、白ワインを加えて蓋をし、5～8分ほど蒸し焼きにする。
⑤全体にしっかりと火が通ったら、一度火を止め小麦粉を振りかける。全体にまんべんなく、粉っぽさがなくなるまで小麦粉がまわったら(A)を少しずつ加えて、ダマにならないようによく混ぜる。
⑥再び中火にかけ、混ぜながら温め、とろみがついてきたら(B)を少しずつ加える。ひと煮たちしたら弱火にし、2～3分加熱する。