2023年3月13日（月）11時55分～13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、主婦がやっている！料理のコツテスト！「主婦１００人中６０人が実践している市販の皮でももちもちな餃子に仕上がるコツ！羽根つき餃子が家庭でキレイに焼けるコツも伝授！餃子のプロが(秘)コツを伝授!」が登場！
主婦がやっている！料理のコツテストは、主婦１００人にアンケートし、本当に使う料理のコツをクイズ形式で学ぶ新企画！
今回は餃子編！これを見ればいつもの料理がさらにおいしくなるかも！？
あなたは何問解けましたか？
出演は、浦野モモ・小峠英二・森泉・山口もえ
監修は、柴田真希（管理栄養士）
プロのコツ 紹介店舗：歓迎 本店
餃子のコツ料理レシピ
材料(2人分 20～30個程度)
豚ひき肉：200g
※ポイント：豚肉は白っぽい脂の多いものがおすすめ
キャベツ：4枚(200g)
ニラ：1/4袋(25g)
塩：小さじ1/4
※ポイント：塩を0.8～1％ほど入れる。
(他にも味付けするので0.8％程度に。)
(A)酒・しょうゆ・砂糖・ごま油：各小さじ1
※ポイント：砂糖を入れる②とで保水効果が高まる。
(A)②しょう：少々
(B)にんにく・しょうが(すりおろし)：小さじ1/2
(B)片栗粉：小さじ2
餃子の皮：20～30枚
熱湯：100ml
サラダ油：小さじ1＋大さじ1
作り方
①キャベツを粗みじん切りにする。
耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで3分ほど加熱する。
ザルにあけ、水分を切り粗熱を取る。
※ポイント：ザルにあけたら特に絞る必要はない。
②ニラを粗みじん切りにする。
③ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を入れてよく②ねる。しっかりと混ざったら、(A)を加えて混ぜ合わせる。
④①の粗熱が取れたら、②のニラ(B)をボウルに入れて混ぜ合わせ、③に加えて混ぜる。
※ポイント：片栗粉を加える②とで野菜の水分がコーティングされ皮が破れにくくなる。
⑤まな板に餃子の皮をずらしながら並べ、皮のふちの部分に刷毛などで水を適量ぬり、2～3分置く。
④のタネを適量、皮に包む。
※ポイント：皮がしっとりとして包みやすい。一括でぬるので、1枚ずつぬる手間が省けて楽。
⑥フライパンにサラダ油(小さじ1)をうすくひき、⑤を並べる。熱湯を入れて蓋をして5分ほど加熱する。蓋をあけて水分を飛ばし、サラダ油(大さじ1)を回しかけ、カリッとするまで加熱する。
※ポイント：水を注ぐとフライパンの温度が急激に下がって、ベチャっとした仕上がりになりやすくなりますが、熱湯だと温度も下がらないのでパリッとした餃子に仕上がる。
日本テレビ「ヒルナンデス！」番組データ
2023年3月13日（月）11時55分～13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容に、主婦がやっている！料理のコツテスト！「主婦１００人中６０人が実践している市販の皮でももちもちな餃子に仕上がるコツ！羽根つき餃子が家庭でキレイに焼けるコツも伝授！餃子のプロが(秘)コツを伝授!」が登場！
主婦がやっている！料理のコツテスト！主婦が本当にやっている料理のコツは何なのか？１００人の主婦に一斉アンケート！
今回挑戦するテーマは餃子！
出演者
MC
南原清隆
アシスタント
浦野モモ(日本テレビアナウンサー)
出演者
藤田ニコル、小峠英二、小森隼(GENERATIONS from EXILE TRIBE)、フワちゃん
スタジオゲスト
MAYU・ミカ・結海(Little Glee Monster)、コットン、どーもくん
VTRゲスト
梅沢富美男、村上佳菜子、藤本敏史、佐藤大樹、西村瑞樹、森公美子、インディアンス、森泉、山口もえ
日本テレビ「ヒルナンデス！」公式サイト：https://www.ntv.co.jp/hirunan/
