ヒルナンデス2023.08.01

今日のヒルナンデス劇的！時短レストラン【3分クッキング今井亮が教える料理レシピ！栄養満点ナスを使った時短レシピ対決！子どもでも作れる!栄養満点「冷や汁」・さっぱりヘルシー蒸しナス・丸ごとナスのはさみ焼き】が登場！

2023年8月2日（水）11時55分～13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、劇的！時短レストラン「栄養満点ナスを使った時短レシピ対決！」が登場！3分クッキング今井亮が教える!子どもでも作れる!栄養満点「冷や汁」の時短レシピとは?

驚きのテクニックを持つ2人の料理人が１０分を目安に時短レシピで対決！は「マネしたくなったのはどちらか」を審査員が判定！

出演は
マヂカルラブリー
I K K O
中澤佑二
今井亮
長田知恵
もあいかすみ

ナス料理レシピ

今井亮　紹介メニュー『蒸しナスとしっとり鶏むね肉』

材料
・鶏むね肉（小・皮なし）　１枚（２００g）
・なす　　２本
・えのきだけ　　１００g
・レタス２枚
・塩　　　　小さじ１/３
・片栗粉大さじ３
（A）生姜のすりおろし　１片分
（A）ポン酢しょうゆ　大さじ３
（A）ごま油　小さじ２
（A）オイスターソース　小さじ２

作り方
①なすはヘタを除いて、２箇所ほど切り込みを入れ、さっと水にくぐらせ、
ラップで１本ずつ包んで耐熱皿にのせ600ｗの電子レンジで３分間加熱。
取り出したらすぐラップを外し、食べやすい大きさにカットする。
②レタスは少し太めの千切りにして冷水にさらして水気を切る。
③えのきだけは根本を切り、さらに半分に切り、ほぐして沸騰したお湯で３秒ほど茹でて取り出す。
④（A）の材料を混ぜ合わせておく。
⑤鶏肉は１cmの厚さで削ぎ切りにし、塩で下味をつけたら片栗粉を薄くまぶす。
⑥沸騰した鍋に鶏肉を入れて､弱火で２分ほど茹で、取り出す。
⑦器に②をひき、①、③、⑥を盛り付け、④をかけて完成！

長田知恵　紹介メニュー『丸ごとナスのはさみ焼き』

材料
・なす　　　　２本（１８０g）
・片栗粉適量（大さじ１程）
・ごま油適量（大さじ１程）
（A）豚ひき肉８０g
（A）塩　　　　ひとつまみ
（A）酒　　　　小さじ２
（A）片栗粉小さじ２
（A）しょうがチューブ　　小さじ１/２
（B）オイスターソース　　大さじ１
（B）酒　　　大さじ１
（B）お酢　　小さじ１/２
（B）コチュジャン小さじ１
・白煎りごま小さじ２
・薬味ネギの小口切り適量

作り方
①なすはヘタが残るよう縦半分に切ってから、皮側に斜めに細かく切込みを入れる。
なすの内側の水分をふきとり、切り口に片栗粉をまぶす。
ごま油をなす表面にキッチンペーパーを使って塗り込む。
②保存袋に（A）を入れてよく揉み、ハサミで袋の底の先端を切る。
③なすの切れ目の間に②を絞り出し、少し押さえてはみ出た部分をスプーンで整える。
④耐熱皿の両端に③をのせ、ふんわりラップを被せ電子レンジ 600Wで5分加熱する。
⑤耐熱容器に（B）のたれを混ぜ合わせておく。
⑥④を取り出して、なすをのせた耐熱皿の隙間に⑤を置き、なすにのみラップをかけ
再度電子レンジ600ｗで1分間加熱する。⑤にはラップをかけない。
⑦⑥を取り出して、⑤に白いりごまを加える。
⑧器になすを盛りつけ、⑦をかけ、薬味ネギを散らして完成！

さっぱり料理レシピ

今井亮　紹介メニュー『サバ缶のスパイシー冷や汁＆きゅうりとアボカドの和え物』

材料
サバ缶のスパイシー冷や汁
・サバの水煮缶１缶
・木綿豆腐１００g
・きゅうり１本
・ミニトマト４個
・大葉　５枚
・塩　　　　少々
・ごはん適量
・冷水　１カップ
（A）白すりごま　　大さじ３
（A）みそ大さじ２
（A）しょう油　小さじ２
（A）カレー粉　小さじ１

きゅうりとアボカドの和え物
・きゅうり２本
・アボカド１個
・削り節１パック
・マヨネーズ大さじ３
・しょう油　小さじ１
・ラー油　小さじ１

作り方

サバ缶のスパイシー冷や汁
①きゅうりは縦半分にカットしてから、斜め薄切りにし、
塩を揉み込んで水気が出たらしぼる。木綿豆腐は小さめに手でちぎる。
ミニトマトは６つ割りにカットし、大葉は千切りにする。
②ボウルに鯖缶を汁ごと入れてほぐして、（A）を加えて混ぜる。
③②に冷水を数回に分けて少しずつ入れて溶き、①を加えざっと混ぜる。
④器にご飯を盛り、③をかけたら完成！

きゅうりとアボカドの和え物
①きゅうりは木べらなどで押してひびを入れ、食べやすい大きさに手で割く。
②アボカドはタネを除いて粗めにカットして①に加え、フォークなどで粗めに潰す。
③②にマヨネーズ、しょうゆ、ラー油、削り節を加えてさっと和えて完成！

長田知恵　紹介メニュー『やみつき和風ソースの一口冷しゃぶ』

材料
・豚ロース薄切り肉（パックごと）　１８０g
・レタス３枚（１５０g）
・玉ねぎ１/４個
・みょうが 2個
・大葉　　　　４枚
（A）めんつゆ（２倍濃縮）大さじ２
（A）オリーブオイル　大さじ１
（A）レモン汁　　　　大さじ１
（A）塩　　　　　　　　小さじ１/３
（A）にんにくチューブ　　小さじ１
・トマト（中玉）１/２個
・三つ葉１株

作り方
①台にラップを広げ、豚肉をパックごとひっくり返す。
②レタスを潰しながらグルグル巻いて、お肉の幅に合わせて棒状にする。
③①に②をのせ、ラップを使ってぐるぐるとレタスを肉で巻く。
両端をしっかり綴じ形を整える。
④③を耐熱皿にのせ、爪楊枝で５～６か所穴をあけ、電子レンジ600Wで4分加熱する。
⑤玉ねぎをみじん切りにし、くしゃくしゃにしたクッキングシートに入れ
上が少し開く程度に包む。
⑥保存容器に（A）の材料を入れ、しっかりフタを閉めて白っぽくなるまで30秒ほど振り、
小口切りにしたみょうが、手でちぎった大葉を入れる。
⑦④を取り出してお肉を裏返し、あいているところに⑤をのせて、
さらに電子レンジ600wで１分３０秒加熱。
⑧トマトを薄切りにし、器に盛りつける。
⑨⑥に⑦で加熱した玉ねぎを加えて混ぜる。
⑩お肉は食べやすい大きさに切り、⑧に盛りつけ、⑨をかけ、三つ葉をのせて完成！