2020年5月30日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・特別編：旬の食材SP・アジ」の回に、神奈川県小田原市にある創業大正元年老舗うまい干物の専門店「有限会社 早瀬幸八商店」が登場するみたいですよ！今回は選りすぐりの旬の食材をお届けするシリーズ「食材の旅、ふたたび」と題して日本を代表する大衆魚「アジ」にまつわる全国各地の物語を、いままでの放送中から再編集して紹介。
100年以上の歴史をもつ老舗「早瀬幸八商店」。創業大正元年の老舗がつくるうまみたっぷりのアジの干物を紹介。「早瀬幸八商店」では、干物のうまみを凝縮させる秘訣として、すべて手作業でおこなう。網に上げたら魚の表面をなめらかにするために一撫でし、干物を漬ける塩水は、地元ならではの自然の恵みである小田原の地下水と塩をつかう。そして、塩水につけた魚を丁寧に乾かし、旨味が凝縮した干物になる。
神奈川県小田原市「早瀬幸八商店」
早瀬幸八商店は、神奈川県小田原市にある100年以上の歴史ある干物店。創業大正元年 無添加甘塩伝統のひものづくり 「旨い！ひもの」には 自信あり。頑固で味にうるさい曽祖父から受け継いだかたくななおいしさをお届け。
早瀬幸八商店 営業情報
- 住所：〒250-0004 神奈川県小田原市浜町3丁目8-4 地図
- 電話：0465-22-4035
- うまい干物の専門店「小田原名産早瀬のひもの」（有限会社早瀬幸八商店 早瀬幸弘）オンラインショップ：https://hayasenohimono.com/
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2020年5月30日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国」内容は、日本人なら誰でも好む魚、アジ・スぺシャル「アジ特集」が登場します。銀座の寿司名店「久兵衛」の匠 大将 山根竜介が愛するアジは、あのフレンチの鉄人 坂井宏行シェフの故郷のアジ。鉄人に密着し、極上アジの秘密に迫るとともに、日本各地のブランド・アジの味わいを探る。また、郷土料理「おまん寿司」野坂憲明さんの、母と子の愛情一杯のアジ寿司も紹介。
