【食彩の王国・東京湾のアジ】に【場所は東京都渋谷区本町。釣り人シェフ・最上翔さんがオーナーを務める初台のイタリアンレストラン「ドーロハツダイ・D’ORO HATSUDAI」最上翔(もがみしょう)さんアジで作る極上のイタリアン料理レシピ】が登場紹介!


2021年8月28日(土)9時30分~9時55分 放送の「食彩の王国・第894回 東京湾のアジ」の回に、東京都渋谷区本町にあるイタリアンレストラン「ドーロハツダイ・D’ORO HATSUDAI」釣り人シェフ・最上翔さんが登場するみたいですよ!

「釣り人シェフのアジイタリアン」最上翔さん。手軽に釣ることのできるアジは釣り人に人気。横浜市金沢区の釣り宿からは連日アジ釣り船を出航。東京・渋谷区でイタリアンレストラン「ドーロ」を営む最上翔さんもそんな味の魅力に取りつかれたひとり。最上さんは自ら釣った魚を「血抜き」や「氷締め」といった下処理をし身質を向上させ、アアジを「上品で繊細な味わい」の極上のイタリアンに仕上げる。今回映像では、「母に捧げる新作アジイタリアン」として、最上さんが母への感謝を込めて東京湾のアジを使い、魚のうま味を引きだす技”で仕立た新作料理レシピを披露する。

釣り人シェフ・最上翔さんがオーナーを務める初台のイタリアン ドーロハツダイ

住所:東京都渋谷区本町2-40-1 プレアデス初台 1F
TEL:03-3373-0555

テレビ朝日「食彩の王国」番組データ

最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる(つまりは出会う)ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。

テレビ朝日「食彩の王国」毎週土 9時30分~9時55分 放送

2021年8月28日(土)9時30分~9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国・第894回 東京湾のアジ」内容は、「匠の技!ひと味違うアジフライ&釣り人シェフが母に捧ぐアジ料理」が登場します。夏の美味!東京湾のアジを使い、和食の匠がひと味違うアジフライを伝授します。また、全国を回るイタリアン料理店「ドーロハツダイ」釣り人シェフ・最上翔(もがみしょう)さんが、病床を支えてくれた母に感謝の一皿を披露…その料理とは!?

  • 語り:薬師丸ひろ子
  • 音楽:綺羅
  • テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト:https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/

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