ヒルナンデス2023.11.24

今日のヒルナンデス松田優作親族が料理Q対決！【場所では松田優作の娘と義姉が対決!すき焼き料理レシピ！コツクイズ】が登場！お取り寄せ・通販売・オンラインネットショップは？

2023年11月27日（月）11時55分～13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、「松田優作親族が料理Q対決！松田優作の娘と義姉が対決!すき焼きコツクイズ」が登場！

主婦がやっている！料理のコツテスト＜すき焼き＞は、「主婦１００人に聞いた本当に使う料理のコツテスト」主婦１００人にアンケートし、本当に使う料理のコツをクイズ形式で学ぶ企画！
今回はすき焼き編。

これを見ればいつもの料理がさらにおいしくなるかも！？
あなたは何問解けましたか？

出演

浦野モモ（日本テレビアナウンサー）・西村真二（コットン）・松田ゆう姫・熊谷真実

監修

脇田朋子（栄養士）

すき焼きのコツ料理レシピ

材料４人前分：
牛肉　　400g
キウイ　　40g
木綿豆腐　1丁
長ネギ　2本
椎茸　4枚
白菜　1/4個
春菊　1束（約100g）
しらたき　200g
塩　小さじ1/2　塩もみ用
牛脂　10g
卵　4個

割り下：
酒　200ml
みりん　　200ml
砂糖　　50g
醤油　　200ml

昆布だし：
水　500ml
昆布　5g

作り方：
①しらたきは塩を揉み込んで5分置いて熱湯に入れて3～5分茹でる。粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
②木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。長ネギは白い部分は2㎝厚さの斜め切り、緑の部分は7～8㎜厚さの斜め切りにする。椎茸は石づきを切って半分に切る。白菜は縦半分に切り、5㎝長さに切る。
春菊は5㎝長さに切る。
③鍋に酒、みりんを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして2～3分加熱してアルコールを飛ばし、砂糖、醤油を加えて割り下を作る。
④牛肉は分量を2等分する。キウイはすりおろしてこちらも分量を2等分する。
⑤すき焼き用鍋を中火にかけ、牛脂を溶かし、長ねぎの白い部分の半量を焦げ目がつくまで焼く。
⑥④の牛肉の半量にすりおろしキウイの半量を揉み込んで30秒～1分置いたら⑤に加え、表面に焼き色がつくまで焼く。
⑦⑥に③の割り下を約150ml加えて軽く煮て牛肉や焼いた長ネギに溶き卵とつけて食べる。
⑧①のしらたき、②の木綿豆腐や野菜を加え、さらに割り下を150～200ml加え、④の残りの牛肉にすりおろしキウイを揉み込んで30秒～1分置いたら鍋に加え、煮えたものから溶き卵につけて食べる。煮詰まったら適宜昆布だしを加える。

昆布だしの取り方

①鍋に水と昆布を入れて30分置く。
②中火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出す。