【食彩の王国・経産牛(けいさんぎゅう)】に【おさんぽジャージー 三谷牧場 三谷剛史さん、雅子さん】が登場!


おさんぽジャージー みたに牧場

番組データ

食彩の王国
2019年8月3日(土) 9時30分~9時55分 の放送内容

いまブームの“経産牛”が主役。母牛の肉を若牛の如く見事に蘇らせる技を持つ和牛農家と、その経産牛の味わいに一早く目をつけていたイタリアンの有馬邦明シェフに密着です

◇番組内容
牛乳を搾る役目を終えた母牛を“再肥育”して上質の牛肉に蘇らせる、まさに達人の和牛農家と、目利き抜群の牛肉卸に密着。いま密かなブームの“経産牛”の豊かな風味と旨味はどのようにして作られるのか?今回の「食彩の王国」は一頭の経産牛を再肥育する最前線から、イタリアンの巨匠・有馬シェフがその牛肉を食材に、腕を振るうまでを追いました。上品な風味でホロっととろける肉の食感をお楽しみください。

和牛農家の中屋敷敏晃さんと牛肉卸しの荻澤紀子さん

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