2020年9月12日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・第848回 浜名湖ウナギ」の回に、東京都浅草にある名店「ナベノイズム」の渡辺雄一郎シェフが登場するみたいですよ！
フレンチで仕立てる浜名湖ウナギ料理。2年連続ミシュラン二つ星を獲得したフレンチの匠、東京・浅草にある名店「ナベノイズム」の渡辺雄一郎シェフ。古橋さんの養鰻場を訪れ地元ならではの料理に触れ、スターうなぎの魅力を知る。そして、ハーブやオリーブオイルでマリネしたうなぎを揚げ焼き、うなぎの骨をフレンチの匠が仕立てる、彩り鮮やかな極上の一皿に！うなぎとフランス料理を融合させた新作料理に挑む！
伝統的な食材を使った江戸前フレンチ「レストラン ナベノイズム」
ミシュラン三ツ星・ジョエル・ロブション元総料理長 渡辺雄一郎シェフによる墨田川沿いのレストラン。京スカイツリーを望める開放感のある店内は、洗練された落ち着きのある雰囲気。季節の食材を使用した料理をコースで味わえる。
レストラン ナベノイズム 営業情報
- 住所：〒111-0043 東京都台東区駒形2-1-17 地図
- 電話：03-5246-4056
- レストラン ナベノイズム 公式サイト：http://www.nabeno-ism.tokyo/
伝統的な食材を使った江戸前フレンチ「レストラン ナベノイズム」場所
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2020年9月12日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国・第848回 浜名湖ウナギ」内容は、美味!浜名湖うなぎ「スターうなぎ」が登場します。弾力ある肉質で、なんと!刺身で味わうことができる、うなぎの名産地・浜名湖にわずか1%しかいない最高級の養殖「スターうなぎ」の秘密る。
浜名湖最高級の「スターうなぎ」。「スターうなぎ」はどうやって育てられてきたのか、生産者フルハシ 3代目 古橋知樹さんのこだわりと創意工夫に迫る。そして「スターうなぎ」の噂を聞きつけた東京・浅草にある名店「ナベノイズム」ミシュラン・シェフ渡辺雄一郎は、極めて珍しい「うなぎの刺身」の味わいに感動。極上「スターうなぎ」を使って、新作メニューに挑戦。フレンチの匠は逸品に仕立てる「スターうなぎ」料理とは！必見！
- テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト：https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
