2019年10月26日（土）放送の「食彩の王国」北海道の秋の恵みサケの回に、北海道札幌市中央区南にある札幌プリンスホテル「銀聖のフレンチ」シェフ橋本禎嗣さんが登場するみたいです。北海道ブランド鮭 「銀聖（ぎんせい）」は、北海道日高沖で漁獲された大型で美しい銀毛鮭だけに与えられる称号です。番組では、札幌プリンスホテルのフレンチシェフ・橋本禎嗣さんが「銀聖」でしか味わえない渾身の一皿を披露します。
最高級ブランドのサケ「銀聖」の新作フレンチ料理が評判の札幌プリンスホテル シェフ橋本禎嗣さん
橋本禎嗣さんは、ザ・プリンス パークタワー東京から、札幌プリンスホテルの料理長に就任した料理人です。伝統と創造をテーマにオリジナリティ溢れるフランス料理に取り組んでいます。
プロフィル
2008年 第4回エスコフィエフランス料理コンクール 準優勝
2010年 ザ・プリンスパークタワー東京レストラン「ブリーズヴェール」スーシェフ ／ 第5回エスコフィエフランス料理コンクール 入賞
2014年 第7回エスコフィエフランス料理コンクール 準優勝
2017年 ザ・プリンスパークタワー東京バンケットホット シェフ
2018年 札幌プリンスホテル 料理長
NY フレンチレストラン「BOULEY」研修、海外MOFシェフとのコラボレーション多数。
エスコフィエ協会会員 ／ 司厨士協会会員。
札幌プリンスホテル 営業情報
- 住所：北海道札幌市中央区南2条西11 地図
- 電話：011-241-1111
- 札幌プリンスホテル 公式サイト
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
食彩の王国
2019年10月26日（土） 9時30分～9時55分 の放送内容北海道の秋の恵み、サケが本日の主役です。えりも岬沖で獲れるブランドサケに人生を賭ける漁師の物語。美味しい料理は名物の石狩鍋に留まらず、フルコースをお届けします。
◇番組内容
北海道の秋の恵み、サケが本日の主役です。えりも岬沖で獲れるブランドサケ、その名も「銀聖」。脂が乗って絶品の「銀聖」に人生を賭ける漁師の物語です。男たちはいかにしてブランドサケを作り上げることができたのか?美味しい料理は、名物の石狩鍋に留まらず、フルコースをお届けします。
